Phương pháp Preload

Khi mình đọc các nghiên cứu về tác động của hormone insulin và glucose spike đến sự thèm ăn, và thử nghiệm trên chính mình, thì mình nhận ra cho dù là cùng ăn một khẩu phần ăn, nhưng nếu bạn ăn đúng cách, thì sau bữa ăn chính, bạn sẽ ít thấy đói hơn, từ đó ít ăn vặt khiến tăng cân.
Trong hình minh hoạ là mức độ thay đổi của đường huyết khi ăn một tô phở theo thứ tự: (1) Tinh bột – Đạm – Rau vs (2) Đạm – Rau – Tinh bột

Phương pháp Đạm – Rau – Tinh bột (trong khoa học dinh dưỡng gọi là Preload) giúp giảm glucose spike, giảm thèm ăn từ đó giúp giảm cân vì:

1. Chất đạm từ thịt khi được ăn trước tiên, sẽ giúp làm chậm quá trình rỗng dạ dày và tốc độ ăn chậm lại do phải nhai lâu
2. Chất xơ từ rau sẽ tạo một màng gel mỏng giúp giảm tốc độ việc hấp thụ glucose từ tinh bột vào máu.
3. Chất đạm và xơ khi được ăn trước sẽ đi đến các đoạn sau của ruột non giúp kích thích hormone gây no PYY và GLP-1
   Vậy thì bạn chỉ cần thay đổi cách ăn, thì nó đã cũng đã hỗ trợ một phần trong việc kiểm soát cân nặng nhờ vào việc bạn không bị thèm ăn thường xuyên => bạn sẽ ăn ít hơn => bạn sẽ không nạp dư calo.

Giảm cân hay tăng cân không phải là một mục tiêu đạt được rồi chấm dứt, mà là việc thay đổi một lối sống cân bằng mới và có thể duy trì được lâu dài, nên việc có thể tiếp tục ăn những thứ bạn thích một cách khoa học hơn sẽ giúp bạn duy trì được niềm vui và động lực khi cải thiện sức khoẻ đó.